夏日清凉佳肴三款维生素丰富、酒伴绝佳的凉拌菜

随着夏日的炎炎热浪袭来，人们的饮食偏好也随之改变，更加倾向于清爽、开胃的食物。凉拌菜因其制作简单、口感清新、营养丰富而成为夏日餐桌上的宠儿。本文将介绍三款不仅能够补充维生素，还能作为下酒菜的凉拌佳肴，让您的夏日饮食既健康又美味。

一、凉拌黄瓜木耳

食材准备：

新鲜黄瓜2根

黑木耳适量

蒜末、香菜、辣椒适量

酱油、香醋、糖、盐、香油适量

制作步骤：

1. 将黑木耳提前泡发，清洗干净后焯水，切成适口大小。

2. 黄瓜洗净，用刀背拍松后切成条状。

3. 将黄瓜和木耳放入大碗中，加入切好的蒜末、香菜和辣椒。

4. 调制酱汁：将酱油、香醋、糖、盐和香油按个人口味调匀后倒入碗中。

5. 将所有材料拌匀，静置10分钟入味后即可食用。

营养价值：

黄瓜含有丰富的维生素C和钾，有助于清热解毒、利尿消肿。黑木耳则富含铁质和膳食纤维，有助于补血和促进肠道健康。

二、凉拌西红柿鸡蛋

食材准备：

新鲜西红柿2个

煮熟的鸡蛋2个

洋葱丝、蒜末适量

橄榄油、盐、黑胡椒、香草适量

制作步骤：

1. 西红柿洗净后切成小块，鸡蛋剥壳后切成片。

2. 将西红柿和鸡蛋放入碗中，加入洋葱丝和蒜末。

3. 调入橄榄油、盐、黑胡椒和香草，轻轻拌匀。

4. 放入冰箱冷藏半小时后食用，口感更佳。

营养价值：

西红柿含有丰富的维生素A和C，具有抗氧化作用，有助于保护视力和皮肤健康。鸡蛋则是优质蛋白质的来源，同时含有多种维生素和矿物质。

三、凉拌苦瓜豆腐

食材准备：

苦瓜1根

嫩豆腐1盒

葱花、蒜末适量

酱油、香醋、芝麻油、糖、盐适量

制作步骤：

1. 苦瓜去籽后切成薄片，用盐腌制10分钟后挤去苦水。

2. 嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

3. 将苦瓜和豆腐放入碗中，加入葱花和蒜末。

4. 调制酱汁：将酱油、香醋、芝麻油、糖和盐按个人口味调匀后倒入碗中。

5. 轻轻拌匀，让每片苦瓜和豆腐都裹上酱汁。

营养价值：

苦瓜虽然味道苦涩，但含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、降血糖。豆腐则是植物性蛋白质的良好来源，同时含有钙和铁等矿物质。

夏日炎炎，选择合适的食材制作凉拌菜，不仅能满足口腹之欲，还能为身体提供必要的维生素和矿物质。上述三款凉拌菜，不仅制作简单，而且营养均衡，是夏日餐桌上的理想选择。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这些凉拌菜都能成为绝佳的酒伴，让您的夏日生活更加惬意和健康。