饭店大厨透露：做酸菜鱼时，酸菜别直接下锅煮！否则没味道难吃

工作目标：

制定一份完善的酸菜鱼烹饪流程，以保证食物口感和味道的最佳表现。

所需资源：

1. 食材：鱼肉、酸菜、调味料等；

2. 厨房设备：炉灶、锅具、炉具等；

3. 厨师团队：拥有烹饪经验的厨师；

4. 食品安全检查：确保食材卫生安全；

5. 时间安排：确保烹饪过程不被打断；

风险预测：

1. 酸菜未处理干净可能影响食品卫生；

2. 烹饪时间控制不当导致鱼肉过熟或不熟；

3. 调味料使用过多或过少影响味道；

4. 厨房设备故障影响烹饪进度；

跟进与评估：

1. 跟进：定期检查烹饪流程，确保每个步骤按照计划顺利进行；

2. 评估：尝试不同的烹饪方法，通过口味评估找出最佳的做法；

3. 反馈：接受顾客反馈，根据顾客意见对菜品进行改进。

该工作计划将确保酸菜鱼的烹饪过程达到最佳效果，满足顾客味蕾的需求，提升菜品口碑，增加销量。