创新南瓜料理开发工作计划

工作目标

1. 开发至少三款适合饭店大厨水平的南瓜创新料理，以替代传统米饭，满足健康饮食需求。

2. 提升顾客对南瓜料理的接受度和满意度，增加饭店的特色菜品。

3. 通过社交媒体和顾客反馈，收集并分析至少50份有效反馈，以优化菜品。

所需资源

1. 南瓜采购：确保供应新鲜、优质的南瓜，预计每月采购量约为100公斤。

2. 烹饪设备：更新或增加必要的烹饪设备，如多功能蒸煮机、高速搅拌机等，预算约为5000元。

3. 厨师培训：组织至少两次的烹饪培训，邀请专业大厨进行指导，预算约为3000元。

4. 市场调研：进行市场调研，了解顾客对南瓜料理的偏好，预算约为2000元。

风险预测

1. 食材供应不稳定：与供应商建立长期合作关系，确保南瓜供应的稳定性。

2. 顾客接受度低：通过试吃活动和小规模推广，逐步提高顾客对新菜品的接受度。

3. 烹饪技术难度：通过专业培训和实践操作，提升厨师团队的技术水平。

跟进与评估

1. 每周进行一次菜品销售数据的分析，及时调整菜品配方和推广策略。

2. 每月组织一次顾客满意度调查，收集反馈并进行菜品优化。

3. 每季度进行一次全面的菜品评估，包括口味、营养、成本等方面，确保菜品的质量和竞争力。

通过工作计划的实施，预期能够成功开发出受欢迎的南瓜创新料理，为饭店带来新的增长点，并提升顾客的用餐体验。