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探寻徐州最具特色的美食文化

徐州地处江苏北部，历史悠久，文化灿烂，素以吃货之地著称。在这里，除了有经典的江苏菜系之外，还有一些独具地方特色的美食，下面就为大家盘点一下徐州最具特色的美食文化。

一、板面

板面，徐州人的骄傲。这是一种传统的早餐食品，也是徐州的地方小吃之一。以鸭蛋面粉为主料，制作过程中先将面团揉捏成薄而宽的长条，然后再剁成宽而平的块状，最后在开水中煮熟。煮熟的板面通常被装入浓郁的肉骨头、豆腐乳、豆腐干、鸡腿等配料中制成的汤中，味道独特，回味无穷。

二、焖子

焖子是一道受到广泛欢迎的徐州小吃，通常用粉蒸肉、糟肉、核桃糊等多种食材制成。焖子的特色在于糟汁。糟汁中有多种调味料，包括甜、咸、香料等。糟汁还可以保存很长时间，经常使用可以增加味道。徐州的焖子除了卤肉、糟肉等外，还有本地的特色焖子，如焖子杂碎、魔芋焖子等。

三、糖醋排骨

徐州糖醋排骨是一道兼备酸、甜、咸口感的美食，其特点是鸡蛋、醋和糖的混合口感极其优美。色泽鲜亮，口感软糯，香气馥郁，色味形俱佳。为了使糖醋排骨更加鲜美，烹饪前要先将排骨过油炸一遍，炸出鲜嫩、香脆的口感。

四、薛烤肉

薛烤肉是徐州著名的特色美食，以虎头山生态环境保护区中所产猪类为主要原料，融合了江淮地区文化之精华。烤肉分为“肥薄相间”，“千层纵横”两种，以某种特殊的酱料腌制后搭配生姜、辣椒等调料，味道绝品，连吃几口不会觉得腻。

以上就是徐州最具特色的美食文化，每一种美食都有其历史、文化背景，其中蕴含着徐州人的优美情怀和待客之道。如果你去徐州，不妨尝一尝这些美食，一定会有意想不到的惊喜。