油焖大虾的做法最正宗的做法

油焖大虾是一道以大虾为主料的传统中华美食，口感鲜美、香辣可口。以下是油焖大虾的做法及步骤：

【主要食材】

大虾（约400克）

葱姜蒜适量

生姜20克

红辣椒适量

料酒适量

盐适量

糖适量

味精适量

生抽适量

老抽适量

水淀粉适量

食用油适量

【做法步骤】

1、将大虾清洗干净，去虾线，备用。

2、将葱姜蒜切成末，红辣椒切成小段备用。生姜去皮切成片状，备用。

3、热锅凉油，加入葱、姜、蒜和生姜煸炒出香味，再加入红辣椒段煸炒均匀。

4、加入大虾煸炒，加入料酒，生抽，老抽，糖和盐进行调味。煸炒均匀后，加入适量的水，让大虾烧煮变色。

5、将大虾捞起，备用。

6、将锅底留少许油，倒入水淀粉搅匀后，倒入热锅中煮沸，加入味精，搅拌均匀。

7、将大虾装入盘中，均匀淋上刚煮好的水淀粉汁即可。

【小贴士】

1、大虾在热油中煸炒翻炒的时间不要太长，否则会影响大虾的口感。

2、炒虾不用加水，否则会影响虾的口感，可在烧开的锅中加入适量的酱油，这样可以加快烧开的速度。

3、调味时，可以根据个人口味适量添加其他调料，如豆瓣酱等。

4、水淀粉汁的作用是让油和酱汁充分融合，口感更佳。

5、冰箱里的新鲜虾最好当天食用，不宜久存。

【总结】

油焖大虾是一道美味可口的家常菜，非常适合家庭自制。按照上述步骤制作，可做出味道浓郁、香辣可口的油焖大虾。