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家常美味：自制脆皮烤鸡的秘诀

烤鸡是一道深受大家喜爱的家常菜，其外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁的特点让人难以抗拒。想要在家也能做出餐厅级别的脆皮烤鸡吗？下面就为大家揭秘自制脆皮烤鸡的几个关键秘诀。

选择一只优质的鸡是成功的第一步。新鲜的全鸡或者鸡腿都是不错的选择。确保鸡肉表面没有血迹，肉质紧实有弹性。

腌制是赋予烤鸡风味的关键步骤。可以使用盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香等香料进行腌制。将调料均匀涂抹在鸡肉上，尤其是鸡皮和肉之间的部分，这样可以更好地吸收味道。腌制时间至少需要2小时，最好能过夜，这样味道会更加入味。

烤制脆皮烤鸡的技巧在于温度和时间的控制。预热烤箱至200°C。将腌制好的鸡放在烤盘上，鸡胸朝下，这样可以保证鸡胸肉不会因为温度过高而过早干燥。

烤制的前30分钟，保持200°C高温，使鸡皮迅速形成脆皮。之后，将温度降至180°C，继续烤制45分钟至1小时，具体时间根据鸡的大小和烤箱的实际温度进行调整。在烤制过程中，可以适当翻转鸡肉，确保均匀受热。

在烤制的最后15分钟，可以用刷子在鸡皮上刷一层薄薄的油，这样可以帮助鸡皮更加酥脆，并增加光泽。如果想要鸡皮颜色更加诱人，可以在最后几分钟将烤箱调至“上烤”模式，使鸡皮快速上色。

烤鸡出炉后，不要急于切片，应该让其静置10分钟左右。这样可以让鸡肉的汁液重新分布，切片时汁液不会流失，保持肉质的鲜嫩。

通过以上的步骤，你可以在家轻松制作出外皮酥脆、肉质鲜嫩的脆皮烤鸡。记得选材要新鲜，腌制要充分，烤制要控制好温度和时间，最后不要忘记让烤鸡休息一下。这样，一道美味的家常脆皮烤鸡就大功告成了！

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