提升鱼肉烹饪质量的工作计划

工作目标：

1. 确保所有厨师掌握并严格执行“去腥增嫩”的关键烹饪步骤。

2. 提高鱼肉菜品的顾客满意度，减少因鱼肉腥味或柴硬导致的投诉。

3. 通过培训和实践，使厨师团队在三个月内达到95%的鱼肉菜品质量标准。

所需资源：

1. 专业烹饪培训师，负责教授和指导“去腥增嫩”的技巧。

2. 高质量的烹饪工具和设备，如锋利的刀具、合适的锅具等。

3. 新鲜的鱼类食材，用于实践和培训。

4. 培训材料，包括视频教程、烹饪手册等。

风险预测：

1. 厨师团队对新技巧的接受程度不一，可能导致培训效果不均。

2. 食材供应不稳定，可能影响培训和实践的连续性。

3. 培训成本超出预算，影响整体运营成本。

跟进与评估：

1. 每周进行一次厨师团队的技能考核，记录并分析每位厨师的进步情况。

2. 每月收集顾客对鱼肉菜品的反馈，评估菜品质量的提升情况。

3. 定期与培训师沟通，调整培训计划以适应厨师团队的实际需求。

4. 每季度进行一次全面的技能和满意度评估，根据结果调整工作计划和资源分配。

通过这份工作计划，我们将确保厨师团队能够熟练掌握并应用“去腥增嫩”的关键步骤，从而提升鱼肉菜品的整体质量和顾客满意度。