冬瓜虾皮汤不放油

教学工作方案：义丰祥芝麻油分享虾皮烧冬瓜的做法

教学目标

1.

知识目标

：学生能够了解并掌握虾皮烧冬瓜的基本烹饪方法和所需食材。

2.

技能目标

：学生能够独立完成虾皮烧冬瓜的制作，包括切配食材、掌握火候和调味技巧。

3.

情感目标

：培养学生对传统烹饪文化的兴趣，增强对健康饮食的认识。

教材选择

主要教材

：《家常菜烹饪技巧》

辅助教材

：烹饪视频教程、食材营养知识手册

授课方式

1.

理论讲解

：介绍虾皮烧冬瓜的历史背景、营养价值和烹饪要点。

2.

示范操作

：教师现场演示虾皮烧冬瓜的制作过程，强调关键步骤和技巧。

3.

实践操作

：学生分组进行实际操作，教师巡回指导，确保每位学生都能独立完成。

4.

互动讨论

：学生分享制作心得，教师点评并提供改进建议。

评估标准

1.

操作技能

：评估学生切配食材的准确性、火候掌握的合理性和调味技巧的运用。

2.

成品质量

：根据菜品的色、香、味、形进行评分，确保菜品符合标准。

3.

知识掌握

：通过问答形式检验学生对虾皮烧冬瓜相关知识的掌握程度。

4.

团队合作

：评估学生在小组合作中的表现，包括沟通协调和分工合作能力。

通过这一教学工作方案，学生不仅能够学会制作美味的虾皮烧冬瓜，能深入了解传统烹饪文化的魅力，提升自身的烹饪技能和团队协作能力。